1. fiori, frutti e semi

La pianta del cacao è delicata ed i produttori, per proteggere i fiori dai venti tropicali, erigono barriere di protezione costituite da piante di banano o di acacia.
I fiori della pianta sono piccoli e sparsi, bianchi, verdi o rosei, e spuntano direttamente sul tronco o sui rami adulti; nonostante le barriere protettive solo 10 o 15 fiori restano su ogni pianta e, in seguito all’impollinazione, si trasformano in cabossidi (frutti del cacao). Il cabosside ha forma di cedro allungato, è di colore giallastro-verdognolo, ma diventa bruno-rossastro a maturazione, e contiene da 25 a 40 semi (detti fave)
a forma di mandorla, circondati da una mucillagine chiara, zuccherina e gelatinosa. Il peso del cabosside può arrivare fino ai 500 g, la lunghezza fino ai 15 cm. In alcuni casi il frutto può arrivare anche a pesare 1 Kg.
La pianta non ha un sistema per aprire la bacca e disperdere i semi: questa operazione viene svolta dai raccoglitori che devono aprire il cabosso con un coltellino, facendo molta attenzione a non intaccare le fave perchè se il tegumento che le ricopre viene lacerato la fava ammuffisce.