salsa al chili

Gli ingredienti per due litri di salsa sono:

18 pomodori maturi, pelati e privati dei semi; 6 cipolle tagliate a pezzi; 3 peperoncini verdi tagliati a pezzi; 1 cucchiaino di chili in polvere; 1/2 tazza di zucchero; 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere; 1 pizzico di cannella; 1,5 L di aceto; 3 cucchiai di sale.

Porre i pomodori tagliati e le cipolle in un tegame di terracotta con i peperoncini verdi, e condire il tutto con lo zucchero, il sale, i chiodi di garofano, la cannella e il chili; per una salsa più piccante si può aumentare la dose del chili, come da ricetta originale. Coprire con l’aceto e far cuocere per due ore e mezzo. Questa salsa piccante si usa su carni bollite, uova, insalate di riso.