1. dallo sfruttamento…

Oggi le spezie sono usate in modo massiccio nelle ricette orientali, in particolar modo in quelle indiane e cinesi, nelle quali si trovano varie miscele e combinazioni di esse.

Anche se oggi le spezie non hanno più il valore commerciale di un tempo, la loro produzione e commercializzazione è ancora caratterizzata da squilibri produttivi:

un chilo di spezie al dettaglio può costare fino a 50 dollari, ma spesso al piccolo produttore dello Sri Lanka o dell’ Indonesia resta solo un dollaro, cioè l’1,5% del prezzo al pubblico.

Questo perchè dal produttore al consumatore ci sono vari passaggi intermedi, nei quali il prezzo lievita: infatti le multinazionali comprano, per maggiore sicurezza sulla qualità  e per comodità nel processo di confezionamento, dai grossisti, i quali riescono a stoccare grandi quantità  di spezie.